Bột trà xanh matcha Nhật cho chủ quán
Nguồn gốc thực sự của trà xanh bắt nguồn từ Trung Quốc từ hàng ngàn năm trước. Được biết đến là loại thức uống giàu dinh dưỡng và có ích cho sức khoẻ. Vậy bột matcha là gì và bắt nguồn từ đâu? Nguồn gốc của bột matcha là bắt đầu từ Nhật Bản và chỉ được sản xuất bởi búp trà non của cây trà xanh.
Nhờ vào những nỗ lực của Eisai (1141 – 1215) đã giúp đưa trà xanh lan toả khắp mọi miền của đất nước mặt trời mọc và phát triển văn hoá trà đạo cùng với những thành phẩm khác nhau từ trà xanh, trong đó bột matcha là thành phẩm đạt chất lượng cao nhất.
Quy trình sản xuất bột matcha Nhật Bản
Vào tháng 4, những chồi non bắt đầu xuất hiện và được che phủ ngay bởi một khung giàn lớn có rơm ở phía trên trong khoảng 3 tuần. Việc này giúp tăng lượng Theanine hơn 7 – 10 lần so với búp trà xanh thông thường và các axit amin giúp giữ trọn vẹn hương vị trà để sản xuất ra matcha đạt chuẩn.
Che phủ những búp non để tăng cường sản xuất chất diệp lục
Những ngày đầu tiên của tháng 5 là lúc thu hoạch các búp trà, được thực hiện bởi những người sành trà để đảm bảo tuyệt đối về chất lượng và hương vị.
Hấp chín búp trà đã thu hoạch khoảng 15 – 20s, đây là điểm khác biệt giữa trà xanh Nhật Bản với các loại khác nhằm ngăn chặn búp trà bị oxy hoá và bảo toàn được dưỡng chất bên trong. Quá trình này thường thực hiện trong vòng 12 – 20h sau khi búp trà được hái xuống.
Búp trà để làm matcha không cán, không xoắn mà phải trải qua một máy khí lớn đa ngăn. Tại đây, búp trà được thổi nhẹ nhàng và làm mát bằng luồng khí lưu thông chậm rãi để phân tán trên mặt phẳng lớn giúp chúng khô đều hơn. Sau khi sấy, chúng được đưa vào một cái lồng đặc biệt để gân và cuộng lá được tách riêng khỏi lá trà. Phần thịt lá là Tencha – nguyên liệu để làm bột matcha.
Các bước sản xuất matcha cực kỳ ngiêm ngặt
Bước cuối cùng là nghiền Tencha trên cối đá Granit thành bột matcha. Đây là phương pháp sản xuất matcha truyền thống và hiện tại đã có dây chuyền cối đá xay tự động nhằm đáp ứng lượng matcha xuất khẩu ra toàn thế giới.
Các loại bột matcha tại Matchashop
Matchashop đã tìm kiếm và đàm phán với nhiều nhà cung cấp từ Trung Quốc, Việt Nam, Mỹ và đến Nhật. Thử tổng cộng hơn 80 mẫu và cuối cùng mới chọn được 1 nhà máy duy nhất ở Nhật là Maruyama Tea Products Corporation - một trong năm công ty xuất khẩu bột matcha từ năm 1993 và nằm trong top 5 công ty trà lớn nhất của Nhật Bản.
Bột matcha Aki 50g: 139,000 đ
Bột matcha Natsu 50g: 119,000 đ
Bột matcha Haru 50g: 219,000 đ
Matchashop đã giải đáp câu hỏi bột matcha là gì một cách cụ thể để quý khách hàng có thể hiểu rõ hơn về sản phẩm này. Hi vọng mọi người sẽ tìm được sản phẩm ưng ý nhất!
