Matcha Marshmallow

Cách thực hiện :

1. Chọn khuôn hình chân chó mèo, mặt chó mèo, heo gấu tùy thích. Loại khuôn có độ sâu vừa phải và các cạnh trơn để lấy kẹo Marshmallow ra dễ dàng. 

2. Ngâm gelatin vào nước lạnh cho mềm, sau đó bỏ ra cho ráo nước. 

3. Cho 20g đường vào lòng trắng trứng, đánh đến khi thật bông lên ( đánh bằng tay hay máy đều được).thêm vào 1 ít nước cốt chanh và để đấy. 

4. Cho phần đường còn lại, cùng với siro ngô và 54g nước vào nồi, ngoáy liên tục đến khi đạt 118 độ C. Bước này cực kì quan trọng, quyết định đến chất lượng Marshmallow, phải dùng nhiệt kế để đo. 

5. Bắc phần bột ngô ra khỏi bếp, cho Gelatin vào trộn đều mịn tới khi không còn vón cục. 

6. Cho hỗn hợp ngô và gelatin này vào chỗ lòng trắng trứng, bật máy để trộn đến khi hỗn hợp thật đều. 

7. Múc ra 1 ít, thêm caramen hoặc nước cafe trộn đều để thành hỗn hợp màu nâu và cho vào túi phun pipping. 

8. Phần hỗn hợp còn lại cũng cho vào túi phun Pipping. 

9. Lấy khuôn ra, xịt chống dính lên, bắt đầu tạo hình, tai và chân mỗi cái 1 màu nâu, đầu màu trắng, hoặc 2 tai trắng, đầu màu nâu thùy thích. 

10. Dùng hỗn hợp màu trắng để phủ đầy khuôn. Sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh 2h. 

11. Rang bột ngô cho nóng trên chảo, lấy Marshmallow ra khỏi khuôn lăn đều vào chỗ bột ngô này, mục đích là tiêu diệt nấm, vi khuẩn có trong tủ lạnh bám vào Marshmallow. 

12. Dùng 3-5g Matcha Natsu ( nếu muốn màu xanh hơn, thơm hơn và ít đắng thì chọn matcha Aki hoặc Haru pha với sữa nóng thành Matcha latte. 

13. Bỏ Marshmallow vào Ly Matcha. 

Xem thêm các công thức hay tại matchashop.vn và facebook : Matchashop